La Cave du Paradis
Gaume, Belgique

Ce domaine viticole fut créé en 2021 par Sylvie et Roland par la plantation de vignes interspécifiques de cépages de raisins blancs.

L’idée germa à la suite des symptômes de plus en plus flagrants du réchauffement climatique qui nous touchent tous.

La Gaume mussonnaise est une région protégée par la colline de Montquintin et sa Cuesta bajocienne qui lui confère un microclimat typique.

Ses sols riches en phosphore, potasse et en oligoéléments sont adéquats pour cette culture.

D’où vient le nom de son vignoble « Vignoble de la Haie des Morts » ?

C’est le lieu-dit de la plantation de cette première vigne. Jusqu’au XVII siècle, le village français de Gorcy n’ayant pas de cimetière, on descendait les corps des défunts sur les charrettes par ce chemin vicinal pour les enterrer à Musson. La légende dit même qu’un défunt s’est fait griffer par les ronces et est reparti en courant dans le sens inverse.

Cette bâtisse est une ancienne ferme typiquement gaumaise de 1920 composée d’un corps de logis constitué de trois pièces de vie en enfilade, d’étables et d’un fenil.

Il y avait notamment un puit, un fumoir à jambons et une griffe à foin que vous pouvez encore contempler en levant les yeux.

Après d’importants travaux de nettoyage, nous avons décidé d’y créer un chai et une salle de dégustation et d’évènements.