Domaine de Palestor
Rhône - Châteauneuf-du-Pape, France
Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône

Depuis 1886, le domaine a vu cinq générations de vignerons et vigneronnes se succéder dont Martine Thoumy, depuis 1985 rejointe pas sa fille Laetitia, en 2002 et qui cette année a repris l’exploitation.

Le domaine comprend 3.25 ha dont 1.45 ha en AOC Châteauneuf-du-Pape et 1.80 ha en Côtes-du-Rhône régionales et Villages. L’âge moyen des vignes est de 50 ans. En agriculture biologique depuis 2014, elles poussent sur un terroir unique fait de cailloux roulés, véritables galets, sur une grande partie de l’aire d’appellation. Il est constitué d’étagements de plateaux et de terrasses et jouit grâce au Mistral, qui en provençal signifie « maître », de conditions climatiques exceptionnelles optimisant l’ensoleillement tout en réduisant la pluviométrie.

Les vendanges sont manuelles et un tri s’effectue sur toutes les parcelles afin de ne conserver que les raisins de qualité. Au moment de la mise en cuve (béton) pour une vinification semi-carbonique, un léger foulage est effectué pour les raisins rouges. La cuvaison dure une quinzaine de jours minimum. Les raisins blancs sont pressés à leur arrivée. Le résultat : de somptueux vins de garde en blanc comme en rouge !